Загрузка...Что такое шведский стол в отеле
Что такое шведский стол в отеле
Шведский стол – это распространенный и любимый гостями способ подачи пищи в отеле, при котором многообразие готовых блюд выставляется в специальном зале. Рядом – тарелки и столовые приборы. Люди самостоятельно накладывают еду. Здесь же предусмотрены чай, кофе и другие напитки. Эта форма подачи считается одной из наиболее демократичных. Особенность шведского стола – неограниченные порции. Каждый постоялец берет столько еды, сколько захочет.
Термин «шведский стол» — это понятие, существующее только в русском и нескольких других языках. В Европе, США, Азии подобный вид обслуживания называется BBF Buffet Breakfast -«буфет». В Швеции такой формат подачи еды называют smorgasbord, то есть «бутербродный стол». Правда, под бутербродами в этом случае подразумевается любая простая еда.
О важном простыми словами
Что такое шведский стол? Линия раздачи готовых блюд, поданных на красивой ресторанной посуде со столовыми приборами общего назначения. Закуски доступны для всех приглашённых в любом количестве, но унести удастся лишь то, что помещается на тарелке. Взяв порцию любимых яств, можно занимать место в зале и приступать к трапезе. Питание организовано, но в помещении зачастую нет официантов. Своё блюдо на шведской линии каждый несёт к столу самостоятельно. Во сколько обойдётся одна такая трапеза? Цена, как правило, не озвучивается. Питание включено в стоимость отдыха. Если шведский стол решили организовать в честь торжественного мероприятия, цену оглашает администратор заведения после согласования меню. В любом случае, большой фуршет на 50 и более персон обойдётся дешевле банкета. На такое мероприятие можно заказать обслуживание. Достаточно выбрать ресторан или кафе сети «Русские Традиции», чтобы получить полный пакет услуг, быть спокойным за качество блюд и ход торжества. Администратор поможет рассчитать оптимальное количество закусок, горячего и десертов с учётом бюджета.
Понятие шведский стол, кстати, употребляют в разговоре только жители стран СНГ. В Европе такое питание называют буфетным, в Швеции – «бутербродный стол». Как бы ни говорили, суть остаётся неизменной. На сегодняшний день гостиницы, оздоровительные центры, отели не нашли достойной альтернативы. Именно шведский стол позволяет вкусно и быстро накормить большое количество гостей. Чтобы его сделать, не потребуется много поваров и обслуживающего персонала. Экономия на человеческом труде очевидна! Сервировкой столов занимаются повара и их помощники.
Зоны шведского стола
Ресторан, работающий по системе шведского стола, разделен на 2 зоны: в одной выставляется еда, в другой находятся места для приема пищи.
Главный элемент первой зоны — линия раздачи еды или буфетная зона, которая может быть стационарной и передвижной. Как правило, она более элегантная и функциональная, чем в столовой, но имеет тоже предназначение.
Стационарные линии подключаются к электричеству и оборудованы розетками. Передвижная линия составляется из обычных столов, на которых устанавливаются специальные устройства подогрева и контейнеры для охлаждения блюд.
Вторая зона, где располагаются гости, обычно разделена на секторы — для курящих и некурящих, в помещении и на открытом воздухе.
Ресторанное обслуживание на выезде
Данная услуга очень удобна, если количество гостей превышает отметку 300, и в обычном зале разместить всех будет крайне сложно. Поэтому обслуга, повара и гости перемещаются в загородный дом, на дачу или в другое подобное место, и там проводится праздник. Как правило, еда готовится заранее в ресторане, а на месте весь персонал лишь сервирует стол и занимается уборкой. Существуют также многочисленные виды выездного ресторанного обслуживания, и вот некоторые из них:
- Фуршет — гостей за столы не рассаживают. Подаются лишь горячие и холодные закуски, фрукты и напитки. Все это удобно есть стоя.
- Шведский стол отличается от фуршета тем, что гостям выдают столовые приборы. Каждый выбирает себе сам блюдо, накладывает и присаживается за один из многочисленных столиков.
- Коктейль — как правило, это вечеринка, в ходе которой гости не сидят за столами. Официанты ходят по залу и разносят алкогольные напитки и холодные закуски.
- Кофе-брейк — аналог фуршета. Однако в данном случае подают кофе, чай, выпечку бутерброды или десерты.
- Барбекю — говоря по-нашему просто «шашлыки», приготовление мясных блюд на огне. Столы сервируются по просьбе заказчика.
- Выездной банкет — аналог традиционного банкета, но вне зала ресторана.
Овсянка для сладкоежек
Наверняка ребенку из российской глубинки сложно представить себе овсяную кашу в качестве главного национального десерта. Но шведы любят готовить не просто голую овсянку, как англичане. Они варят хаврегринсгрот (швед. havregrynsgrøt) . Традиционные добавки – свежее фермерское молоко и сладкое яблочное пюре.
Овсянка по-шведски с яблочным пюре (хаврегринсгрот)
Небольшие по диаметру блинчики жители Швеции уважают ничуть ни меньше американцев. Правда, здесь это блюдо называется плеттеры (швед. platter) . Полноразмерные блины тоже в чести — это паннакор (швед. pannkakor) .
5. Гороховый суп и блинчики – атрибуты четверга
Для многих шведов гороховый суп и блинчики (ärtsoppa och pannkakor) по четвергам – важные детские воспоминания. Существуют расхожие мнения об истоках гастрономического ритуала: по одной версии, католики (а до 16 века Швеция была католической страной) не едят мясо по пятницам, и поэтому наедались сытным гороховым супом по четвергам, по другой – гороховый суп был простым в приготовлении блюдом для прислуги, работавшей по полдня по четвергам. Не зависимо от её происхождения, эта кулинарная особенность прочно закрепилась, и в большинстве традиционных ресторанов на ланч по четвергам подают гороховый суп и блинчики с брусничным джемом или любым другим видом варенья (sylt).
“Торт принцесс” – не только для их королевских величеств. Этим тортом жители Швеции традиционно отмечают знаменательные события в своей жизни. Фото: Магнус Карлсон/imagebank.sweden.se
Знаменитые булочки с корицей, у которых даже есть свой день – 4 октября. Фото: Лизелотт ван дер Мейс/imagebank.sweden.se
Булочка семла. Фото: Магнус Карлсон/imagebank.sweden.se
Вафли пекут 25 марта (и не только. ). Фото: Лизелотт ван дер Мейс/imagebank.sweden.se
“Торт принцесс” – не только для их королевских величеств. Этим тортом жители Швеции традиционно отмечают знаменательные события в своей жизни. Фото: Магнус Карлсон/imagebank.sweden.se
Знаменитые булочки с корицей, у которых даже есть свой день – 4 октября. Фото: Лизелотт ван дер Мейс/imagebank.sweden.se
Булочка семла. Фото: Магнус Карлсон/imagebank.sweden.se
Вафли пекут 25 марта (и не только. ). Фото: Лизелотт ван дер Мейс/imagebank.sweden.se
“Торт принцесс” – не только для их королевских величеств. Этим тортом жители Швеции традиционно отмечают знаменательные события в своей жизни. Фото: Магнус Карлсон/imagebank.sweden.se
Знаменитые булочки с корицей, у которых даже есть свой день – 4 октября. Фото: Лизелотт ван дер Мейс/imagebank.sweden.se
Булочка семла. Фото: Магнус Карлсон/imagebank.sweden.se
Вафли пекут 25 марта (и не только. ). Фото: Лизелотт ван дер Мейс/imagebank.sweden.se
Виды шведского стола
Шведский стол чаще всего организовывают, когда гости большую часть развлекаются и общаются между собой, но всегда рядом и еда. От фуршета, данный вид питания отличается наличием зоны приема пищи, со столами и стульями. В зависимости от времени сервировки и разнообразию еды, возможно несколько форматов такого питания:
- Салат-бар – столы с легкими салатными закусками и нарезками, а также с легкими супами и напитками.
- Бранч – так называемый поздний завтрак, который может включать в себя не только разнообразные закуски, но и развлекательную программу. Организовывается с 12 до 17 часов.
- Обед-буфет – включает в себя различные салаты, закуски, напитки и сладкий стол.
- Банкетный – рассчитан на обслуживание большое количества людей, характеризуется очередностью подачи блюд.
- Кейтеринговый – это выездные банкеты на природе или другие места.
- Диетический – состоит только из низкокалорийных, диетических блюд.
- Чайно-кофейный – организовывается между обедом и ужином, основная составляющая которого, это горячие напитки и десерт.
Также очень популярны тематические мероприятия или «шведские столы» с этническим содержанием, где подаются исключительно национальные угощения.
Как это выглядит в реальной жизни
В Швеции английский язык не является иностранным. Скорее это — язык международного общения.
Переводной литературы не очень много, значительная часть фильмов идет на языке оригинала со шведскими (или английскими) субтитрами. В случае, если в прямом эфире показываются дебаты между премьер-министром Швеции и президентом США (дебаты проходят на английском), то нет ни перевода, ни субтитров.
Когда на популярном телешоу были врезки диалогов с представителями разных стран, то они тоже шли без перевода и без субтитров, так как были в прямом эфире.
В библиотеке есть литература на разных языках для всех возрастов, включая подростковые книги на простом английском (например, адаптированный «Код да Винчи» Дэна Брауна). Шведские популярные исполнители часто поют именно на английском языке. Шведы считают, что говорящих на шведском языке мало, поэтому правильнее выбрать некий международный язык.
В этом же контексте существуют и дети в школах. Моя дочь учится во втором классе. В расписании уроков нет английского языка, тем не менее они вставляют слова на английском в бытовую речь, учат с детьми песни о днях недели (или просто к выступлениям поют песни на английском), смотрят обучающие ролики по теме занятия на английском. Учитель может их суфлировать на шведском или просто включать видео с субтитрами.
Первые два года (три, если считать нулевой класс) направлены на формирование интереса к английскому языку и понимания, что этот язык предоставляет доступ к большому количеству информации, дает больше возможностей для общения.
Например, когда игрушечный медведь отправляется в путешествие, то сопроводительное письмо, объясняющее сопровождающему, куда можно отправить рассказ о приключениях, пишется на английском. (Плюшевый медведь Бубу ездит в родителями в разные страны, а потом «рассказывает» о своих приключениях.)
В классе есть мальчик-билингв. Его дедушка и отец говорят с ним только по-английски. Сначала только этого мальчика спрашивали на каком языке ему петь поздравление с днем рождения, теперь все дети могут выбирать, хотят ли они песню на шведском или английском. Это же относится и к танцам, в которых проговариваются движения.
У моего ребенка уже сформировано очень позитивное отношение к тому, что она скоро сможет свободно говорить по-английски, а сейчас просто учится выражать и описывать какие-то простейшие действия (например, говорить, кого она любит, что ей нравится или читать надписи на футболках).
Исчезло негативное отношение к просмотру мультфильмов или фильмов на английском. (Может быть, это связано с тем, как она выучила шведский язык и менее раздраженно относится к ситуации, когда она не понимает, о чем идет речь.) При просмотре видео о роботах Boston Dynamics она признала, что понимает не все, о чем рассказывали ученые. Но это признание было позитивно окрашено.
В целом после перехода в шведскую школу дочь стала более раскованно демонстрировать свои знания и свое незнание, больше хвастаться достижениями. Возможно, это особенности возраста: в петербургском детском саду она учила английский язык, но никогда не пыталась его использовать дома.
Сейчас она в равной степени играет с русским, шведским и английским языками (переделывая слова, сочиняя не существующие, пародируя диалекты).
Безусловно, грамматика шведского и английского языка очень похожи, как и алфавит, хотя есть и существенные различия.
Тем не менее общий позитивный настрой, то, что изучение шведского идет от интересов ребенка и что его вкрапления есть в окружающей жизни, очень сильно помогает.
PS. Знакомый швед считает, что скоро владение английским языком в Швеции резко ухудшится, так как еще лет 15–20 назад все мультфильмы по телевизору показывались в оригинальной английской озвучке, а теперь все мультфильмы для малышей дублированные.
