Русские национальные блюда: 15 самых вкусных рецептов русской кухни

Русские национальные блюда: 15 самых вкусных рецептов русской кухни

Фото: tumblr.com

Русская кухня богата на необычные кулинарные находки, которые иногда повергают в шок иностранцев. Но зато она родная и привычная, а еще – отлично подходит для праздников и на каждый день. Мы собрали 15 самых вкусных рецептов русских национальных блюд!

Климат Словакии умеренный, зима холодная и пасмурная, а лето — теплое, чаще всего, без изнуряющей жары.

Погода в Словакии

+11

Климат Словакии континентальный, это означает, что зимы здесь достаточно холодные и снежные, а лето теплое и влажное. Средняя температура января составляет в столице Словакии -1° C, а июля +21° C. В любое время года туристам здесь будет комфортно — и зимой на горнолыжных курортах, и летом, осматривая многочисленные достопримечательности этой страны. Хотя 80% Словакии расположено на высоте 750 метров над уровнем моря, к югу от Карпат простираются плодородные долины и Среднедунайская низменность, по которым протекают многочисленные реки, впадающие в Дунай — это главная житница Словакии. А в горах встречаются зоны альпийских лугов.

Погода в Словакии по месяцам

Культура

Словакия является страной с богатыми культурными традициями и народными обычаями. Словаки очень гордятся своей культурой, и бережно хранят традиции предков. Каждый словацкий регион имеет свои типичные народные костюмы и обычаи. Словацкая народная культура известна своими танцами, музыкой и песнями.

Каждое лето во многих словацких городах проходят фольклорные музыкальные фестивали, некоторые из которых стали уже международными.

3 рецепта для одного обеда по-польски

Чтобы почувствовать изюминку любой кухни, надо обязательно попробовать что-то приготовить самостоятельно. Из многочисленных рецептов польской национальной кухни стоит выбрать три разных блюда, которые составят самый настоящий польский обед. Большим преимуществом польских блюд является доступность исходных продуктов и простота приготовления.

Салат по-польски . Ингредиенты: 500 г свежих помидоров, 200 г свежих огурцов, 200 г соленых огурцов, 2 яйца, 1 головка лука, укроп, кинза, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. горчицы.

• Все ингредиенты порезать кубиками, соединить вместе.
• Растительное масло взбить с горчицей, добавить нарубленную мелко зелень укропа, кинзы, соль, сахар.
• Заправить салат полученным соусом.

Польский капустняк . Ингредиенты: 300 г свиных ребер, 100 г копченой грудинки, 50 г копченого сала, 300 г квашеной капусты, 500 г картофеля, 50 г пшена, 2 луковицы, лавровый лист, перец черный горошек, ягоды можжевельника, зелень, 20 г сухих грибов.

• Свиные ребра варить в 2 л воды в течение 30 минут, добавить лавровый лист, перец горошек, можжевеловые ягоды.
• Замоченные в горячей воде грибы отжать, мелко порезать, добавить в бульон. Туда же отправить кислую капусту, подсолить бульон по вкусу, можно добавить щепотку сахара. Варить 20 минут, добавить пшено, порезанную кубиками грудинку, еще проварить 20–25 минут. Дать настояться 15 минут. В тарелку насыпать зелень и молотый перец, налить капустняк.
• Лук обжарить в копченом сале, добавить отваренный заранее и порезанный кубиками картофель. Подавать в отдельной тарелке к капустняку.

Варшавский яблочный пирог . Ингредиенты: 250 г муки, 250 г сахара, 250 г манной крупы, 2 ч. л. разрыхлителя, по 1 ч. л. корицы и ванильного сахара, 150 г сливочного масла, 1 кг яблок, лепестки миндаля.

• Смешать просеянную муку, сахар, манку, разрыхлитель, корицу и ваниль, разделить на 3 части.
• Яблоки очистить, натереть на крупной терке, массу разделить на 2 части.
• Застелить форму пергаментной бумагой, выложить 1-й слой сухой смеси, затем половину яблок, 2-й слой смеси, вторую половину яблок, 3-ю часть смеси.
• Предварительно замороженное сливочное масло натереть на терке, покрывая полностью верх пирога.
• Посыпать сверху миндальными лепестками, выпечь в духовке 40 минут при 180°.

Пирог можно есть в горячем или холодном виде. Рецепты с фото блюд польской кухни помогают увидеть их в готовом виде перед подачей к столу. Разные кулинарные пособия предлагают также пошаговые инструкции с фото, облегчающие процесс приготовления даже самого сложного блюда.

Польская кухня привлекательна разнообразными мясными блюдами и супами . Она близка русской кухне, но имеет множество действительно собственных оригинальных кулинарных находок. Имея репутацию страны супов, поляки также могут предложить вкуснейшие салаты, рыбные блюда, собственные десерты и напитки. При этом Польша тщательно сохраняет средневековые кулинарные традиции. Вряд ли где еще можно сегодня попробовать блины из брюквы или крепкий соус из плодов боярышника, который издавна подается к дичи.

Традиции и обычаи державы

Несмотря на то что словацкий народ больше девяти столетий находился под контролем Венгрии, жители страны не забыли своей культуры, обычаев и родного языка. Это и является значительной гордостью нации. Сегодня жители государства очень не любят, когда их родной язык называют фонетически подобным с другими европейскими или славянскими языками.

Все праздники и обычаи, так или иначе, связаны с природой. Именно с ней долгое время был един и сам народ Словакии, проживавший ранее преимущественно в деревнях, занимающийся сельским хозяйством и, в общем, ведущий спокойную жизнь. Древние традиции сегодня помнят и чтут, относясь к прошлому с уважением и особым трепетом. Словаки свято верят в то, что без прошлого не может быть будущего.

Практически в каждой деревне существуют свои уникальные обычаи. Большая часть населения отмечает следующие праздники:

• праздник Трех царей отмечают в конце рождественской недели (Колядки);
• праздник Вынесение Морены, который символизирует конец зимы (подобно русской Масленице);
• праздник Люции припадает на декабрь (по давней традиции, во время празднования девушки гадают на будущего жениха);
• «Майское дерево» — эта традиция сохранилась еще с давних времен (по преданию, необходимо посадить дерево напротив окна любимой девушки).

Швейцарская кухня

Швейцарская кухня отличается, с одной стороны, региональным разнообразием, связанным как с различным этническим составом населения, так и с влиянием соседних регионов Италии, Франции, Германии и Австрии, а с другой — большим числом блюд, связанных с традиционным ведением сельского хозяйства.

Важной составляющей швейцарской кухни являются сыры и блюда на их основе. Наиболее известными швейцарскими сырами за пределами Швейцарии являются Грюйер, Эмменталь и Аппенцеллерн.

Что готовят в разных регионах России: Посекунчики, морский борщ и другие традиционные блюда, которые стоит попробовать

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Когда говорят «народные блюда России», обычно представляются пироги, пыхтящий самовар, деревянная тарелка с кашей и варенье. Однако на русскую кухню существенно повлияли кулинарные пристрастия корейцев, казахов, татар и других народов. Некоторые блюда очень сложно назвать исконно русскими, однако их с удовольствием готовят и едят в различных регионах. Читайте, чем радовали своих гостей жители Сибири и Урала, Поволжья и Дальнего Востока. Вы узнаете, что такое посекунчики, воложи и груздянка, а также сможете ознакомиться с интересными кулинарными рецептами.

Север: сырая рыба как деликатес и уха на молоке

На севере России базовым блюдом всегда была рыба. Поморы с удовольствием употребляли строганину, то есть мороженую рыбу, тоненько нарезанную и посыпанную солью. Кроме того, конечно, ее жарили, запекали в печке, засаливали. Есть и оригинальные блюда, например, треска, приправленная творогом. Рыбку отваривали, клали на слой мелко порезанного лука, засыпали протертым творогом, перемешанным с подсолнечным маслом, и отправляли запекаться в печь.

Популярна была и поморская уха. Для нее использовали свежепойманную рыбу. Чтобы бульон был особенно вкусным, в него следовало добавить немного молока, а также лук и пряности, капельку лимонного сока. Невероятно вкусны блюда из изя или свежей щуки в тесте, а также праздничные «красные рыбники». Так называли пироги с рыбой дорогих красных сортов — семга, кета, горбуша. Да, пирогов было много, а вот хлеба мало. Зерно на севере росло плохо, а стоило дорого. Из мяса употребляли оленину. Ее готовили по-разному и подавали в жареном и запеченном виде. К мясным блюдам предлагались ягодные соусы, сделанные из кисловатой брусники, клюквы, ароматной морошки, пахучего шиповника. Подобную приправу называли воложи. Это было невероятно вкусно и очень полезно, поскольку ягоды содержат массу витаминов. Плоды давили, а из сока варили кисель под названием кеж. Для вкуса в него клали пряности и травы.

Щи да каша пища наша: не менее 60 видов этих блюд в центральной России

До 14 века горячие блюда на Руси готовили в печи, жарили очень редко. Мясо ели нечасто, основными блюдами центральной России были каша и щи. Удивительно, но готовили их по-разному, а количество видов насчитывало более 60. Например, щи делали с белыми грибами и называли «полные», с мясом разных сортов – «сборные», зеленые варили с крапивой, лебедой и другими травами. Единственный ингредиент был неизменным — свежая или квашеная капуста. Каши ели почти каждый день. Их делали из гречневой и пшеничной крупы, а также из гороха. Подавали к столу как гарнир для рыбы и мяса, смешивали с грибами и овощами.

Иногда каша, заправленная молоком и сладкими ягодами, использовалась в качестве десерта. Вообще в качестве сладкого очень часто выступали собранные в лесу ягоды, запеченные яблочки, приправленные медом или пряники. Иногда делали цукаты из моркови или огурцов. Для этого следовало проварить их в меду, пока фрукты не приобретали прозрачность. Подавали такие цукаты к чаю или делали травяной настой. Летом пили освежающий холодный квас, а зимой согревались сбитнем из меда и пряностей.

Сибирь: пельмени и цветочный чай

В Сибири очень часто в качестве основного блюда использовали рыбу. Здесь было все гораздо интереснее: в пищу употребляли осетров, лосося, сига. А, например, лещ и язь шел на корм свиньям. Способ приготовления тоже отличался от северного. Некоторые виды рыбы жарили, к примеру, этой чести удостаивались омуль, сиг, нельма, некоторые предназначались для запекания в сметане, их клали в кашу, сушили в печке.

Но все же на пике популярности всегда были сибирские пельмени. Чтобы сделать ароматную начинку использовали разные сорта мяса — говядину, свинину, птицу, лосятину, оленину. Тесто было невероятно вкусным, так как для его замешивания использовали чай, а не просто воду. В Сибири очень любили хлеб. До 17 века к его не выращивали, а привозили из-за Урала. Всегда в конце обеда подавали чай. Богатые люди очень любили пить чай, приготовленные из верхних листьев куста, так называемый цветочный. Это ароматный напиток с тонким вкусом. Менее дорогие сорта назывались кирпичными, и выглядели как прессованные плитки.

Дальний Восток: борщ из морской капусты и блюда от восточных соседей (пян-се, рыба хе и другое)

Кухня Дальнего Востока поражала изобилием морепродуктов. Икра, кальмары и крабы, морские гребешки и осьминоги — способы приготовления этих продуктов были заимствованы у коренных жителей Дальнего Востока (нивхы, эвенки, удэгейцы). Это у них русские научились вялить рыбу, солить папоротник на зиму, жарить изюбря. Кконце 19 века на Дальний Восток пришли выходцы из украинских губерний. Приехав вместе со своими традиционными кулинарными рецептами, они быстро адаптировали их в соответствии с условиями проживания.

Отсюда пошел борщ, основой которого стала морская капуста, пельмешки с начинкой из кальмара, лососевая уха. Соседние страны (речь о Китае, Корее, Японии) также влияли на кулинарию России. На Дальнем Востоке пользовалась популярностью рыба хе по-корейски, вкусные пирожки из Кореи под названием пян-се с начинкой из мяса, овощей или сладостей, а также маленькие японские куриные шашлычки.

Посекунчики, эчпочмак, груздянка с Урала

На Урале всегда была популярна разнообразная выпечка. Под Екатеринбургом и Пермью готовили посекунчики. Это смешное название носили небольшие пирожки, а слово произошло от «сечь», то есть рубить на мелкие кусочки. Именно такой была начинкой из мяса — мелко порубленная. Урал был и остается многонациональным регионом, здесь существовали самые разные народные кулинарные традиции. Готовился бешбармак, блюдо башкир и казахов, только для башкирского бешбармака начинка была из баранины, а для казахского — из говядины и картофеля. Татары поделились с русскими рецептом эчпочмака, то есть вкусного пирога с начинкой из мяса, лука и картошки. Ну и конечно грибы. На Урале часто делали суп груздянку, и хотя блюдо так называлось, использовались не только грузди, но и самые разнообразные грибы, которые росли в лесу.

Клецки с Поволжья и шашлык с юга

На Волге проживали представители разных народов: марийцев и татар, чувашей, мокша и эрзя. Каждый из них имел свои кулинарные пристрастия, русские перенимали их и изготовили вкусные блюда. Например, марийцы обожали кашу. А вот для щей использовали не капусту, а щавель, крапиву, сныть и иные травы. Татары пекли пироги с самыми разными начинками, делали плов и бешбармак. Но если мусульмане не использовали свинину, то русские стали делать татарские блюда с использованием свинины, курицы или говядины.

Кавказские народы тоже поделись с россиянами своими рецептами. На Кавказе принято готовить рыбные, мясные и овощные блюда с применением открытого огня. Известный кавказский шашлык стал очень востребованным лакомством, которое, например, на Кубани стали готовить не только из баранины, но и использовать говядину, свинину, курицу. В 18 веке в Поволжье стали образовываться немецкие поселения. Оттуда пришли такие блюда как свиной шницель и пюре из картофеля, суп из курицы с лапшой. А запеченный гусь и сочная домашняя колбаса — это символ праздничного обеда у поволжских немцев. На Поволжье быстро переняли вкусные традиции и стали готовить подобные блюда.

У лидеров государств тоже есть свои гастрономические предпочтения. А 8 самых авторитарных имеют свое меню для диктатора.