Загрузка...Чем смазывать пироги до и после выпечки
Чем смазывать пироги до и после выпечки?
Домашнюю выпечку глазируют, чтобы придать золотистый оттенок и аппетитный внешний вид. Смазать пирог для получения румяной корочки можно различными смесями. Выбор зависит от рецепта теста, формы и размеров изделий, а также от ваших вкусовых пристрастий.
Перед выпечкой
Небольшие пирожки, слойки и печенье готовятся быстро, а значит их лучше смазывать перед запеканием. Прежде чем ставить в духовку, ее следует разогреть до подходящей температуры. Тогда тесто равномерно пропечется, не опадет и не подгорит сверху.
Наносить глазировку нужно, когда опара настоялась и поднялась. Аккуратно легкими движениями намажьте состав, старайтесь не повредить изделия. Для этого лучше возьмите специальную силиконовую кисть или гусиное перо. Можно свернуть марлю в несколько раз, обмакнуть ее в готовую смесь и немного отжать. Сначала покрывайте верхушку, двигаясь от одного края к другому, после чего обмажьте по кругу. Если булочки будут покрыты со всех сторон, то они равномерно подрумянятся.
Обратите внимание, что температура смеси, из которой сделана глазировка, должна быть выше комнатной. Поэтому заранее достаньте продукты из холодильника или поставьте на несколько секунд в микроволновую печь.
Чтобы сдоба приобрела аппетитный румянец, выпекайте при 200 °C и контролируйте процесс, не уходя далеко от кухни.
После
Чтобы свежеиспеченное изделие получилось мягким и сочным, глазируйте его после запекания. Горячую булочку пропитывают подогретым молоком, сиропом или медовой глазурью. Аппетитное блюдо с румяным оттенком придется по вкусу каждому.
Во время
Некоторые кулинары предпочитают смазывать сдобу в процессе готовки. Примерно за 10 минут до окончания запекания достаньте изделие и полейте смесью. Затем поместите обратно в духовку и продолжайте следить за процессом, не отходя далеко от плиты. Когда поверхность подрумянится, можно доставать.
Такой вариант глазировки не подходит для пирогов из дрожжевого теста. Их нельзя раньше доставать из печи, потому что тесто опадет и потеряет воздушную структуру. В итоге ваше кулинарное творение может получиться очень жестким.
Минусы
Среди недостатков телескопических направляющих можно выделить повышение стоимости техники на пару тысяч, а также усложнение процесса ухода за внутренней поверхностью духовки. Это происходит из-за того, что направляющие состоят из металлических полозьев и каркаса. Металлические прутья, из которых и изготовлен каркас, закрепляются как раз на внутренней поверхности духового шкафа.
На этот каркас могут падать частички жира во время готовки, они также могут забиваться в упорах и покрывать внутренние стенки духовки. Очистка поверхностей требует снятия всех крепежей, да и процесс очистки полозьев будет довольно долгим.
Как выбрать электрический духовой шкаф?
Теперь настало время выбрать современный, собранный по последнему слову науки электрический духовой шкаф, сочетающий в себе все необходимые функции для полноценной готовки. Как и газовые духовки, электрические модели делятся на зависимые и независимые, в нашем случае мы будем рассматривать только модели с независимым типом установки.
Объем духовки следует выбирать исходя из ваших потребностей. Духовка большого объема позволит запечь не только курицу, но и целого молочного поросенка, однако если у вас небольшая кухня, следует задуматься о покупке более компактной модели.
Главным недостатком электрических духовых шкафов является большой расход электроэнергии, поэтому отдавать предпочтение стоит моделям, в паспорте которых указан класс экономичности А.
Как и газовые духовки, электрические модели могут быть оснащены встроенным электрическим грилем, функцией конвекции, таймером, вентилятором охлаждения, подсветкой камеры. При работе с ними можно пользоваться одним из предусмотренных производителем способов очистки: традиционным, пиролитическим или каталитическим, об этом уже написано выше.
Главным преимуществом электрических духовых шкафов является возможность регулировать температуру нагрева вплоть до 5 °C. При этом духовка прогревается равномерно, и нагрев идет не только снизу или сверху, а регулируется установленными вами настройками. Благодаря современному устройству, одна и та же температура может поддерживаться внутри духового шкафа в течение всего времени готовки.
Различные духовые шкафы обладают разным диапазоном рабочих температур, один прибор работает от 30 до 300 °C, другой — от 100 до 280 °C. Чем выше рабочий диапазон, тем большее количество разнообразных блюд вы сможете приготовить.
Чем еще может быть оснащен электрический духовой шкаф, так это автоматическими программами. В некоторых моделях их число достигает 50, но если честно я знаю многих обладательниц подобных плит, и ни одна из хозяек не использует автоматические программы.
Это была статья, посвященная выбору духового шкафа. Готовьте в удовольствие!
Обзор смазок для суппортов и направляющих
Опытный автолюбитель в процессе езды уже может понять, чем смазать направляющие суппорта. Для начинающего любителя авто этот вопрос является открытым. Помочь в его решении поможет характеристика марок смазок.
Molykote Cu-7439 Plus
Такая масса производится в США, она состоит из химического мелкого порошка и масла. Эта марка сегодня весьма популярна. Объясняется востребованность такими качествами, как:
- Широким температурным диапазоном.
- Стойкость к действию давления.
- Не подвержена испарению.
- Не реагирует на действие растворяющих средств и не подлежит смыванию водой.
Средство дополнено элементами, которые противодействуют разрушению твердых частей, закисанию и соединению частей накипью. Производители транспортных средств Land Rover, Nissan, Honda, Subaru рекомендуют своим клиентам данную смазку.
Смазка МС-1600
Это средство производится в России. Это высокотемпературная паста. Она может проявить положительные качества при действии температур от -50 до +1000 градусов. На средство не оказывают существенного действия химические составы, кислоты, щелочи, вода. Смазка не подвергает порче оборудования из пластмассы и резины, обладает свойствами, оберегающими твердые части от разрушения, и горючих характеристик.
Паста имеет белый цвет и используется для движущихся торцовых верхушек колодок и для обработки поршня суппорта. Паста МС-1600 не вступает в реакцию с тормозными растворами: DOT 3, DOT 4, DOT 5.0, DOT 5.1. Стоимость массы, расфасованной в 100-граммовые тюбики, около 350-400 рублей. Можно приобрести пятиграммовую наклейку, ее будет достаточно, чтобы произвести замену набора колодок и обойтись суммой менее ста рублей.
XADO VeryLube
Названная масса весьма доступна для рядового автовладельца. Ею проводится обработка оборудования направляющих тормозного суппорта, что обезопасит колодки от заклинивания, заедания. Масса продается в виде жидкости зеленого цвета, расфасованной в тару, вмещающую 320 мл. Интервал действия температур: от -35 до +400 градусов.
Применяется путем наложения 5 частей смазки, при этом слой накладывается после того, как высох предыдущий. Тем, кто не настроен платить лишнее, и хочет приобрести товар, отличающийся высоким качеством, такая смазка станет хорошим приобретением. Единственное, что нужно учесть – расход смазки немного больше обычного. Стоимость товара не более 300-400 рублей.
SLIPKOTE 220-R DBC
Этот вид смазки признается отличным для всех суппортов. Она имеет еще одну область использования – системы поставки воды. Опытные автомобилисты советуют применять массу SLIPKOTE 220-R DBC, считая ее незаменимой для направляющих. Большая часть автолюбителей останавливает свой выбор на этой марке, когда возникает вопрос о том, чем же смазать направляющие тормозного суппорта. Но сложность появляется, когда смазку необходимо приобрести. На территории России ее практически не найти, остается только заказать из-за рубежа.
Действует температурный режим от- 46 дот +299 градусов. Изготавливается из чистого ненатурального масла, загустителя и присадки, которые придают смазке антикоррозийные, антиокислительные и противоизносные качества.
Смазки поставляются производителем сразу на заводы, производящие автомобили под брендом SLIPKOTE. Продукция может быть приобретена через крупные автомобильные компании. Однако, смазка по стоимости недешевая. Один небольшой 85 граммовый тюбик реализуется по стоимости примерно 1200-1300 рублей.
Категорически нельзя применять массу в барабанных тормозах.
LIQUI MOLY Bremsen-Anti-Quietsch-Paste
Этот вид смазки использовать не рекомендуется, несмотря на заверение производителя, что она действует при температуре от -40 до +1200 градусов. К недостаткам смазки относится:
- Не предназначена для смазки направляющих суппорта.
- Продается на сайтах безответственных продавцов, которые скрывают ее недостатки.
Виды направляющих
Внутренние камеры духовых шкафов могут иметь различное исполнение. Наиболее классический вариант предполагает наличие металлических салазок, которые встроены в стенки камеры. Пользователь может размещать противни в этих салазках. Второй вариант — это съемные хромированные направляющие, а третий — телескопические направляющие, которые могут выдвигаться.
Съемные хромированные
Съемные направляющие очень удобны при использовании духовых шкафов с каталитическими панелями. Также они идеальны для применения с режимом пиролиза и самой обыкновенной традиционной очистки. При необходимости они могут отсоединяться и мыться в посудомоечной машине. В статическом положении они крепятся к корпусу устройства и выдерживают одновременное приготовление на 5 уровнях.
Телескопические
В отличии от простых видов направляющих, телескопические представляют из себя сложную конструкцию. Они крепятся в стандартных местах для противней и могут выдвигаться. Если вы размещаете на них противень — то и он будет выдвигаться. Это очень удобно при работе с крупногабаритными блюдами. Телескопические направляющие также подойдут пользователям, которые имеют проблемы с поясницей.
МОЖНО ЛИ СМАЗАТЬ НАПРАВЛЯЮЩИЕ СУППОРТА ЛИТОЛОМ?
Литол 24 является одной из самых «старых» смазок, которые используются уже многие десятилетия. Он отлично зарекомендовал себя и для обработки деталей тормозной системы, однако мастера все же рекомендуют автолюбителям выбрать другие марки смазок. Первое ограничение связано с температурным диапазоном использования. У традиционного Литола температура каплепадения находится на отметке 200 °С, а максимальная температура работы— +130 °С. Этого хватает для спокойного стиля езды. Однако если автомобиль эксплуатируется в сложных условиях или водитель часто тормозит до нуля с высоких скоростей, необходим состав с более высокими характеристиками. Еще одним минусом Литола 24 является его негативное воздействие на резиновые и пластиковые детали. При постоянном контакте со смазкой резина разбухает и растрескивается. Правда, у современных автомобилей процент разбухания не превышает 8 %, однако это все равно может стать причиной преждевременного износа пыльников.
Некоторые водители используют Литол 24 для смазывания направляющих суппорта у автомобилей. Однако предпочтительнее все же выбирать составы на основе синтетических масел.
Самостоятельная сборка
Основная положительная черта телескопических направляющих заключается в том, что имеется возможность самостоятельного монтажа в те модели, в которых они ранее были не предусмотрены. Или при покупке нового духового шкафа не было возможности приобрести модель именно с этим видом направляющих. Монтаж не займет слишком много времени. Если в предполагаемой модели ранее не была установлена телескопическая система, то нужно с особой важностью и точностью производить все замеры, во избежание каких-либо последующих проблем.
Приобрести необходимый материал можно в салонах, которые специализируются на продаже бытовой техники либо на продаже плит. Установить систему можно как на все уровни, так и не несколько. Также можно выбрать количество полностью выдвигающихся полозьев или остановиться на частичном выдвижении.
Чтобы правильно присоединить полозья к каркасу, необходимо начать работу с задней стороны. Сопоставляем пазы с отверстиями, по направлению стопоры все время должны «смотреть» наверх.
Аккуратно скользим полозьями к задней поверхности. Все компоненты устанавливаются по аналогичной системе, при каждом успешном фиксировании должен происходить щелчок. После того как все было установлено, нужно убедиться, что все направляющие работают симметрично и в одном темпе. Таким методом без особых затрат можно создать необходимую модель встраиваемой электрической духовки с телескопическими направляющими.
О том, как снять телескопические направляющие на духовом шкафу Gorenje, смотрите в видео ниже.
